Les premiers bredalas
aujourd'hui, j'ai entamé la préparation des bredals traditionnels pour No!ël. Deux sortes, les butterbredalas ou les petits gâteaux au beurre et les mandermakronas ou macarons aux amandes.
Recette des butterbredalas:
500 grs de farine
250 grs de sucre
250 grs de beurre
8 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour les dorer (ne pas jeter les blancs d'oeufs, à utiliser avec une autre recette)
1 pincée de vanille
Voilà tous les ingrédients
mettez les dans le bol d'un robot ménager et travaillez en une boule homogène. Mettez la pâte ainsi obtenue dans un film alimentaire et au frais, une bonne demie journée.
Pendant ce temps, nous allons préparer les mandelmakronas!
La recette:
6 blancs d'oeufs
250 grs de sucre semoule
350 grs d'amandes moulues
Pour travailler les blancs d'oeufs qui sont saturés de sucre (poids de sucre plus important que le poids des blancs d'oeufs), la meilleure manière est de chauffer le mélange blancs d'oeufs + sucre au bain-marie, tout en remuant sans arrêter jusqu'à 55°. Si vous n'avez pas de thermomètre, test au toucher chaud. Après vous battez les blancs d'oeufs en neige ferme, quand vous avez une belle masse d'un blanc nacré, ajoutez délicatement la poudre d'amandes, puis avec une poche à douille, perso, je prends deux petites cuillères et je dresse des petits tas sur des tôles recouvertes de papier sulfurisé.
Mettez ces plaques de côté et laissez 3-4 heures "sécher" les macarons.
Au bout de ce laps de temps, préchauffez le four, thermostat 5 (chaleur tournante) et enfournez de 15 à 20 minutes et voilà!
Entre temps, vous avez sorti votre pâte à butterbredalas du frigo, farinez légèrement votre plan de travail et étalez sur une épaisseur de 3-4 cm et découpez avec des emporte-pièces avec des sujets de noël. Posez les sur vos plaques, toujours couvertes de papier sulfurisé et badigeonnez les avec le jaune d'oeuf délayé d'une cuillère à soupe de lait
les emporte-pièces utilisés pour cette série: papanono, cloche et sapin
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes sur thermostat 6. Profitez de ce temps, pour vous préparer un thé ou café ou vin chaud ;), sortez les et mettez à refroidir sur une grille.
Ma production de ce dimanche, suite pour bientôt!
Après rangez vos bredalas dans de jolies boites métalliques.
Bon lundi à vous, pour moi c'est la dernière semaine, puis deux semaine de congés, youpie!