ou petits gâteaux de Noël! C'est une tradition bien alsacienne, dans chaque famille, en décembre, nous nous mettons à remplir nos boîtes métalliques de bredalas! C'est souvent une "affaire familliale", les recettes sont transmises de "mère en fille" et tout le monde s'y met, les enfants adorent aider, découper la pâte avec les différents emporte-pièces, sapin, père nono, étoile, lune...

Voilà mon livre préféré lequel est vraiment ma "bible", les recettes, les temps de repos, de cuisson, la température du four, tout colle parfaitement! Durant cette période, les effluves de cannelle, vanille, citron, amandes, noisettes, noix embaument la maison, hummmmm!

différentes photos de bredalas, regardez bien la dernière photo et dites moi ce que vous voyez!

les lunes à la vanille

les marbrés

et les spritz

Bonne soirée à toutes.

2 nouvelles recettes de bredalas!

les spritz bredalas aux noisettes:

500 gr de farine

250 grs de sucre semoule

2 oeufs entiers

250 grs de beurre

175 grs de noisettes moulues

Mélangez la farine et le sucre, introduisez le beurre et pétrissez jusquà absorption complète. Ajoutez les 2 oeufs, puis la poudre de noisettes.

Vous devez obtenir une pâte assez souple qui passe facilement par une poche à douille (motif étoile) ou une pompe à pâte avec la bonne filière. Formez des S, O, C...sur les plaques de cuisson puis enfournez, thermostat 6/7 - 155/170°, pendant 15 minutes, la pâte doit rester claire.

Wiss und schwarzi butterbredalas ou spirales marbrées au beurre

350grs de farine

150 grs de sucre semoule

2 jaunes d'oeufs

200 grs de beurre

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de cacao

Mélangez sucre et farine. Incorporez le beurre et pétrissez jusqu'à absorption complète, puis ajoutez les jaunes d'oeufs. La pâte doit pouvoir s'étaler au rouleau, alors ajoutez du lait ou de la farine en conséquence.

Scindez la pâte en 2 parts égales et à une des parties ajoutez le rhum, la crème et le cacao. Placez au froid 3/4 heures.

Au bout de ce laps de temps, étalez une des 2 parties au rouleau, badigeonnez toute la surface avec du lait, étalez la 2ème partie et appliquez là sur la 1ère partie, faites bien adhérer les 2 surfaces et roulez en boudin. Remettez au frais 1 à 2 heures, puis prenez les boudins et coupez en tranches fines (5mm d'épaisseur).

Enfournez, four thermostat 5/6, 125/140° pendant 15 à 20 minutes, la pâte doit rester claire. 

Ma production de ce week-end. J'ai encore de la pâte pour refaire des butterbredalas au froid!

Bon début de semaine, pour moi elle va être très chargée!

Vous connaissez? Les beraweckas ou "pains aux fruits (secs)" font partis des "joyeusetés alsaciennes de Noël" dixit Mannick, pas celle qui se promène en Isère...celle du 91!!!!

D'abord, dites moi si vous aimez les fruits secs??? A l'origine, les Gens des campagnes prenaient tous les fruits qu'ils avaient récolté dans leur verger et séché, c-à-d, pommes, poires, quetsches, raisins, noix, noisettes, un peu d'eau de vie maison (du schnaps) et faisait macérer le tout quelques jours.

Actuellement, on y rajoute des fruits plus "exotiques", figues, dattes, kumqats..., comme pour les bredalas, il y a autant de recettes que de familles! Voilà ma petite production

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Vous avez vu le beau tissu "moda"??

Bonne journée à vous